Cevap Ekle

Toplam Cevap: 42

Sayfalar: Önceki  1, 2, 3, 4, 5  Sonraki
Kutudaki yazili sayfaya git -->
Yazar	Künefe soğuk yenmez...
&&&GÜNEŞ&&& Mesajlar: 1455	Tavsiye kategorisi: Restorant Tavsiye konumu: Ankara ya ama sıcakken peynir dilimi yakmıştı bi keresinde o neolcak peki...))) 21-02-2008 14:34 | | Şikayet Et!
Yabancı..	künefe her türlü yenir yeterki olsun 21-02-2008 14:35 | | Şikayet Et!
yüksel Mesajlar: 3501	skeletor home edition demiş ki; Künefe, kadayıf ve peynirden yapılan ve sıcak olarak servis edilen, güney ve doğu yörelerimize ait bir tatlı çeşididir.Farklı şekillerde Antakya ve Mersinde yapılır. Mersin Künefesinden farklı olarak, Hatay Künefesi istenilen porsiyon sayısına göre çeşitli büyüklüklerdeki özel tepsilerde kısık ateş üzerinde dönderilerek pişirilir. Daha sonra maharetli bir şekilde ters çevrilerek diğer tarafının da aynı şekilde pişmesi sağlanır. Ateşten alındıktan sonra üzerine şerbeti ve fıstığı eklenip sıcak olarak servis yapılır. Künefenin birden fazla çeşidi olmasına rağmen genel yapılış yöntemi aynıdır. İki katman kadayıf arasına tuzsuz bir cins peynir koyularak hafifçe pişirilir ve üzerine çok koyulaşmamış şeker şurubu katılır. Yapılışındaki değişikler başlıca kadayıfın ve peynirin türünden kaynaklanır. Direk tel kadayıf kullanılabildığı gibi, irmikle toklaştırılmış kadayıf da kullanılabilir. Peynir olarak Hatay peyniri, Lor peyniri, Antep peyniri gibi çiğ süte daha yakın, taze peynirler kullanılır. Bu tür peynirlerin hem elde etmesi hem de yıkayıp taze tutması zor olabileceği için kolaylaştırılmış ev tariflerinde dil peynirine de rastlanır. Künefe sıcak ya da ılık olarak servis edilir. Bu sıcaklığın geldiği ortamlar ise değişiklik gösterir. Örneğin Mersin'de yapılan künefe büyük tepside pişirilir ve servis için ateşinin üzerinde dönen bir mekanizma bulunan börekçi ocaklarına alınır. Servis zamanında dikdörtgen şekilde kesilip tabaklara alınır. Bu tür künefenin sıcaklığı piştikten sonra sıcak tutulmasından gelir, sıcaktan çok ılığa yakındır. Başka bir hazırlama yöntemi ise kadayıfı ve peyniri önceden küçük yassı sahanlara hazırlayıp, servis zamanında pişirmektir. Bu tür yapılan künefeler önceden az pişirilip şurubu dökülmüş olabilir, veya tümden pişmemiş olarak tutulabilir. Sipariş geldiğinde fırına sürülen çoktan porsiyonlanmış künefe kabıyla beraber servis edilir. Bu tür künefenin sıcaklığı yeni pişmesinden dolayıdır. Pişmiş künefenin üstüne dövülmüş Antep fıstığı, ceviz veya fındık gibi yemişler veya kuru hindistan cevizi ekilebilir. Bu garniler arasında en çok kullanılanı Antep fıstığıdır. Serviste neredeyse her zaman bir bardak su da künefeyle verilir. Su tatlıdaki yüksek şekerin yakıcılığını alır, sıcak havalarda yenilen künefenin verdiği harareti alır. Ankara/Ulus daki Urfalı Hacı Mehmet Lokantasında yemeniz önerilir. ustam çok güzel tarif etmişsin künefeyi ama istanbulda ağız tadıyla künefe yenecek yer pek yok olanlarda biz orta direk sınıfını çok aşar ağzına diline eline sağlık içten sevgilerimle 21-02-2008 15:22 | | Şikayet Et!
Yabancı..	yüksel demiş ki; ustam çok güzel tarif etmişsin künefeyi ama istanbulda ağız tadıyla künefe yenecek yer pek yok olanlarda biz orta direk sınıfını çok aşar ağzına diline eline sağlık içten sevgilerimle rica ederim. İstanbulun sadece pahalı şehir olduğunu biliyorum. Sevgi ve Saygı bizden... 21-02-2008 15:43 | | Şikayet Et!
yüksel Mesajlar: 3501	skeletor home edition demiş ki; rica ederim. İstanbulun sadece pahalı şehir olduğunu biliyorum. Sevgi ve Saygı bizden... gerçekten bizim gibi emekçi sınıfı özellikle memur emeklileri için yaşamanın çok zor olduğu bir şehir ve bu tür ağız tadı taşıyan güzellikleri ancak vitrinde görebiliyoruz geçen gün hataylı bir öğretmen komşum yapmış getirdi künefe çok güzeldi bayıldım valla 21-02-2008 15:47 | | Şikayet Et!
Yabancı..	k@n_kr@liçesi- Sanal Dünyanın Delisi.. demiş ki; yok tşk zaten gelemem kardeş şuan muştayım isteseydin paket yaptıracaktım zaten 21-02-2008 16:21 | | Şikayet Et!
Yabancı..	[[(bÖöÖöÖhHh didiiimmmmmm qorqdun mu_?)]] demiş ki; sen bılırsın kardessssssss hacı usdayı tutmaz sööleyımmm bıde pızza yesek cok acıkdım yaaaaaaa afiyet olsun kardeş sen yemişsindir şimdi pizzayı ben geç kaldım biraz 21-02-2008 16:23 | | Şikayet Et!
Yabancı..	[_Fikrimin İnce Gülü_]_ demiş ki; afiyet olsun kardeş sen yemişsindir şimdi pizzayı ben geç kaldım biraz slm yav yeri değil ama eklesen beni 21-02-2008 16:26 | | Şikayet Et!
Yabancı..	[[(bÖöÖöÖhHh didiiimmmmmm qorqdun mu_?)]] demiş ki; senı beqledım saolasın kardeş biliyorsun biz yoğunuz bu aralar fazla takılamıyorum beni beklersen 24 saat yemek yememen lazım biliosun değil mi? 21-02-2008 16:27 | | Şikayet Et!
Yabancı..	((_OT@NTİK_)) demiş ki; slm yav yeri değil ama eklesen beni kardeşim özelden nick ini yazarsan ekleyim... 21-02-2008 16:28 | | Şikayet Et!

Konuya cevap verebilmek icin uye olmaniz gerekiyor.. Buraya tiklayip hemen uye olun, sizde aramiza katilin..